La lengua electrónica para el análisis del gusto

Las aplicaciones de la lengua electrónica para evaluar el sabor de los productos son numerosas en la industria porque los atributos gustativos que componen el perfil sensorial de los productos son factores clave para su éxito entre los consumidores . Así, los industriales usan con frecuencia el análisis de sabor, durante la formulación o las etapas de desarrollo del producto.

 

Un análisis de sabor optimizado con la lengua electrónica

El perfil sensorial y particularmente el sabor de los productos tienen una fuerte influencia en la elección y preferencia de los consumidores. La lengua electrónica, al proporcionar mediciones de sabor objetivas y reproducibles, es una valiosa herramienta para ayudar a formular o desarrollar un nuevo producto que atraiga a los consumidores:

  • Aplicaciones análisis de gustos Optimización de la receta para alcanzar un gusto específico
  • Concepción de un producto innovador con sabor único
  • Re-desarrollo del producto (retroingeniería) para cambiar o mejorar sus características de sabor y sabor
  • Benchmarking de productos competitivos basado en su perfil sensorial y sus atributos de sabor
  • Cambio del proceso de fabricación o sustitución de los ingredientes y evaluación del impacto en el sabor del producto
  • Evaluación de un nuevo producto en diferentes etapas de envejecimiento para dar seguimiento a la estabilidad del sabor en el tiempo
  • Comparación de diferentes formulaciones para seleccionar la que mejor enmascara un sabor no deseado
  • Análisis cuantitativo del sabor en correlación con un panel sensorial.

 

Referencia de cliente

 

Universidad de Agricultura de Tokio

Análisis de Aroma, Sabor y Apariencia para la Investigación de Alimentos y Cosméticos

 

Nutrición óptima

E-sensing instrumentos para mejorar el desarrollo de productos y asegurar la calidad de los alimentos

 

Alimentos para la Salud Irlanda - University College Dublin

Evaluación de las características sensoriales de los ingredientes funcionales producidos a partir de la leche